Hola Ginito!
Felicitaciones por el video, está genial y muy didáctico!
Me imagino el esfuerzo que habrás puesto en él!
Mi única colaboración tiene que ver con el minuto 11:22 donde explicas como cambiar de usuario mediante la interfaz gráfica y, luego mientras tu voz en off dice "nos loggeamos con el usuario gnuhealth" tipeas en una terminal "sudo - gnuhealth".
Creo que esto, para quien tal vez no tenga mucha experiencia en Linux puede ser un confuso (ya que se confunden los dos pasos, el cambio de usuario mediante interfaz y el comando en terminal).
Tal vez, para no hacer mucho lío, se podría agregar una placa conun breve texti explicando por qué ese comando?
Y al final, agregaría una placa con el link al wiki libros para mas documentación, te parece?