\documentclass{article}
\begin{document}
\begin{satz}
  \label{satz:1}
\end{satz}
\begin{satz}[foo]
  \label{satz:2}
\end{satz}
foo
\end{document}

%%% Local Variables: 
%%% mode: latex
%%% TeX-master: t
%%% eval: (add-to-list 'reftex-label-alist '("satz" 97 "satz:" "~\\ref{%s}" 1 ("Satz" "Theorem") -3))
%%% End: