Log com acentuação

[Wellington Barreto]

Boa tarde a todos...

Tenho um script de backup que roda todo os dias pela crontab. 
Segue abaixo o script:

#!/bin/bash

INICIO=`date +%d/%m/%Y\ às\ %H:%M:%S`
LOG=/tmp/`date +%Y-%m-%d`_Goa.log
echo " " >> $LOG
echo " " >> $LOG

INI_TIME=`date +%s`

echo "|========== ========== ========== ========== ========== ========== 
========== =========== ========== ========== ========== ==========|" >> $LOG
echo " Sincronizacao iniciada em $INICIO" >> $LOG
echo "|========== ========== ========== ========== ========== ========== 
========== =========== ========== ========== ========== ==========|" >> $LOG

echo " " >> $LOG

sudo rsync -Cravzp /novell/VOL1/Goa /backup/ --delete=excluded >> $LOG
FINAL=`date +%d/%m/%Y\ às\ %H:%M:%S`

echo " " >> $LOG

echo "|========== ========== ========== ========== ========== ========== 
========== =========== ========== ========== ========== ==========|" >> $LOG
echo " Sincronizacao finalizada em $FINAL" >> $LOG
echo "|========== ========== ========== ========== ========== ========== 
========== =========== ========== ========== ========== ==========|" >> $LOG
echo " " >> $LOG
echo " " >> $LOG

FIN_TIME=`date +%s`
TOT_TIME=`expr $FIN_TIME - $INI_TIME`
echo "|========== ========== ========== ========== ========== ========== 
========== =========== ========== ========== ========== ==========|" >> $LOG
echo " Backup Realizado em: $TOT_TIME segundos " >> $LOG
echo "|========== ========== ========== ========== ========== ========== 
========== =========== ========== ========== ========== ==========|" >> $LOG
echo " " >> $LOG
echo " " >> $LOG


Meu problema está no log gerado pelo script. (Arquivos com acentuação)
Ex:

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 Sincronizacao iniciada em 14/09/2009 às 15:48:54
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=========== ========== ========== ========== ==========|
 
building file list ... done
Goa/IAM/Feita/2008-CPSP/
Goa/IAM/Feita/2009-CFTP/
Goa/Pedido Aquisi\#303\#247\#303\#243o/2009/
Goa/Pedido Aquisi\#303\#247\#303\#243o/2009/pa14.doc

sent 224845 bytes  received 60 bytes  14510.00 bytes/sec
total size is 1111110601  speedup is 4940.36
 
|========== ========== ========== ========== ========== ========== ========== 
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 Sincronizacao finalizada em 14/09/2009 às 15:49:09
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 Backup Realizado em: 15 segundos 
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 Deveria aparecer:
Goa/Pedido Aquisição
Goa/Pedido Aquisição/pa14.doc

Gostaria de saber se existe algum paramentro que possa ser passado para que a 
acentuação apareça no log.

Obrigado a todos!!!


      
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[As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas]