Como descompactar apenas uma subpasta com o tar ?

[Franklin Anderson de Oliveira Souza]

Ola turma ....

To desenvolvendo um pequeno script, mas num determinado momento
preciso pegar apenas uma subpasta de um arquivo.tar.gz.
O arquivo.tar.gz eh muito grande, e me interessa apenas a subpasta
que se encontra dentro ... uma exemplo, para uma pasta de nome comida com
subpasta arroz, feijao e carne:

=====================================
merovigiam@debian:~$ ls -R comida/
comida/:
arroz  carne  feijao

comida/arroz:
foobar.txt

comida/carne:
foobar.txt

comida/feijao:
foobar.txt
=====================================

Preciso de um comando para o tar que descompacte apenas o  subdiretorio
comida/arroz/

acho que deu pra explicar ....

valeu


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-----BEGIN GEEK CODE BLOCK-----
Version: 3.12
GS d- s+:+ a- C++ UL++++ P! L++++ E--- W++ N++ o-- K--- w---
O-- M+ V- PS+ PE++ Y+ PGP--- t--- 5- X++ R--- tv+++ b++ DI- D++
G+++ e+++ h+ r+ y+++
------END GEEK CODE BLOCK------


[As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas]