ifeq ($(VAR),foo)
VAR2=foo
else
VAR2=bar
endif

VAR3=$(VAR)

all: 
	make var1 
	make var2

var1: VAR=foo
var1: do-echo

var2: VAR=bar
var2: do-echo

do-echo:
	@echo VAR=$(VAR) VAR2=$(VAR2) VAR3=$(VAR3)